Categories
Resep

Tiger Choux Vanilla Creme dari Menu Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Tiger Choux Vanilla Creme dari Menu Catering Sehat Jakarta. Sus kulit macan ini termasuk hidangan penutup yang tren saat ini. Kulit susnya renyah, isinya lembut plus tampilan menarik dengan motif tiger yang cantik. Untuk menghasilkan sus seperti itu komposisi bahan harus tepat. Tentu juga tekniknya. Selamat membuat.

Bahan tiger: 100 gram mentega tawar biarkan suhu ruang 100 gram gula palem 110 gram tepung terigu protein sedang

Bahan isi: 250 ml susu cair 100 gram selai stroberi 100 gram stroberi segar, potong kotak kecil 25 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 30 gram maizena 2 kuning telur, kocok lepas 50 gram mentega tawar dingin, potongpotong 300 gram krim kental, kocok mengembang

Bahan choux: 100 gram mentega tawar 225 gram telur 1 1/2 sendok teh gula pasir 50 gram margarin 1 sendok teh garam 200 gram tepung terigu protein sedang 360 ml air

Lapisan tiger

• mencampur tiger campur mentega tawar dan gula palem. Kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.

• membentuk kulit giling adonan hingga 0,3 cm. Dinginkan dalam freezer sampai 15 menit sampai keras. Keluarkan. Plong adonan dengan ring diameter 5 cm. Dinginkan kembali dalam freezer 25 menit.

Adonan isi

• rebus susu cair, gula pasir, dan maizena sampai meletup-letup. Matikan api.

• masukkan kuning telur dan selai stroberi. Aduk cepat. Nyalakan kembali. Aduk hingga meletup kembali.

• tambahkan biji vanila. Aduk rata. Angkat. Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk hingga menyatu. Dinginkan.

• kocok vla. Tambahkan krim kocok. Kocok rata. Dinginkan.

Pembuatan sus

• campur mentega tawar, margarin, gula pasir, garam, dan air. Masak hingga mendidih. Matikan api.

• masukkan tepung terigu. Aduk hingga kalis. Nyalakan api kecil. Aduk kembali hingga menyatu.

• pindahkan ke dalam bowl. Kocok dengan kecepatan sedang hingga uap panas keluar.

• tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

• semprot adonan ukuran diameter 5 cm di atas silpat yang disemprotkan sedikit air.

• letakkan lapisan tiger di atasnya. Oven menggunakan api bawah dengan suhu 190 derajat celsius dalam waktu selama 30 menit. Turunkan suhunya menjadi 180 derajat celsius. Biarkan hingga matang dan kering.

Mengisi sus • lubangi bagian belakang choux. Semprotkan isi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *